El sabor artesanal del Salchichón Ibérico de Bellota Categoría Extra

Este Salchichón Ibérico de Bellota Categoría EXTRA es una pieza gastronómica imprescindible para los amantes de los embutidos tradicionales de la dehesa. Elaborado por la centenaria firma familiar Jierrito Alejo en Jerez de los Caballeros (Badajoz), este salchichón destaca por un aroma envolvente, un corte de veteado vistoso y esa textura melosa que solo aporta el auténtico cerdo ibérico criado en libertad durante la montanera.

Para obtener la denominación de Categoría EXTRA, el maestro artesano selecciona únicamente magros nobles y carnes de primera calidad procedentes de animales criados en régimen extensivo en las dehesas extremeñas. Durante los meses de montanera, los cerdos campean libremente alimentándose a base de bellotas caídas de encinas y alcornoques, hierbas frescas y pastos naturales. Este ejercicio diario hace que la grasa saludable se infiltre de forma homogénea en la carne, dando como resultado un salchichón tierno, jugoso y con una potencia de sabor inigualable.

100% Libre de alérgenos: la máxima seguridad para tu mesa

Uno de los grandes compromisos de Jierrito Alejo con este Salchichón Ibérico de Bellota Extra es garantizar un producto seguro y accesible para personas con necesidades alimentarias específicas. Este embutido cuenta con la certificación oficial de ser un alimento totalmente libre de gluten, libre de soja y libre de lactosa.

Al prescindir por completo de harinas, proteínas de soja o derivados lácteos (muy habituales en la industria para aportar volumen o textura artificial), este salchichón se convierte en la opción idónea para celíacos, personas con intolerancia a la proteína de la leche o la lactosa, y familias que buscan aperitivos sabrosos y seguros para todos sus invitados. Además, su picado tradicional y el embuchado en tripa natural de cerdo aseguran una curación pausada y uniforme que respeta la transpiración de la pieza en bodega.

Ingredientes e información nutricional

Transparencia total en lo que llevas a tu mesa:

Ingredientes: Carne de cerdo ibérico, sal, pimienta negra, dextrosa, especias, dextrina, estabilizantes (E-450, E-521), antioxidantes (E-331, E-301) y conservadores (E-252, E-250). Embuchado en tripa natural de cerdo.

Declaración de alérgenos: Sin gluten, sin soja, sin lactosa.

Información nutricional media por 100 g de producto:

• Valor energético: 470,1 kcal / 1967 kJ
• Grasas: 38,13 g
• de las cuales saturadas: 15,62 g
• Hidratos de carbono: 3,6 g
• de los cuales azúcares: 0,38 g
• Proteínas: 28,12 g
• Sal (Cloruros NaCl): 2,9 g

Formatos adaptados a cada momento en tu mesa

Ponemos a tu disposición este salchichón de bellota extra en diferentes formatos de presentación envasados al vacío para garantizar que conserva su frescura, jugosidad y textura original:

• Pieza entera (1,2 kg aprox.): La opción perfecta para eventos familiares, cenas o para quienes disfrutan cortando el embutido a cuchillo justo antes de servirlo.
• Media pieza (600 g aprox.): El formato ideal para el consumo habitual en el hogar, muy práctico y sencillo de almacenar.
• 3 salchichones cosidos a mano (400 g aprox.): Un formato ideal para regalar y para consumirlo poco a poco. Se presenta como 3 pequeños salchichones cosidos a mano y envasados al vacío.
• Loncheado en sobres (100 g o 250 g): Cortado de forma fina y uniforme, listo para abrir, atemperar y emplatar en cuestión de minutos.

Características principales del salchichón

• Categoría comercial: Salchichón Ibérico de Bellota Categoría EXTRA.
• Productor: Jamones y Embutidos Jierrito Alejo (Jerez de los Caballeros, Extremadura).
• Garantía de alérgenos: 100% Sin gluten, sin soja y sin lactosa.
• Tripa de embuchado: Tripa natural de cerdo.
• Crianza: Cerdos ibéricos criados en libertad en régimen de montanera.
• Conservación: Mantener en lugar fresco y seco. Envasado al vacío para máxima durabilidad.

Recomendaciones para servir y conservar en casa

• El secreto del atemperado: Para apreciar plenamente la jugosidad y el aroma del salchichón de bellota, no lo consumas nunca recién sacado del frigorífico. Abre el sobre o retira el vacío de la pieza 20-30 minutos antes de consumirlo para que alcance la temperatura ambiente (unos 20°C – 22°C). Notarás cómo los matices aromáticos de la pimienta y la grasa de bellota se intensifican.
• Conservación de piezas: Una vez empezada la pieza entera o media, guárdala en un lugar fresco y protegido de la luz directa. Cubre el extremo del corte con film transparente para evitar que se reseque.
• Conservación de loncheados: Guardar los sobres en la nevera entre 0°C y 5°C. Tras su apertura, consumir preferentemente en los siguientes 2-3 días.

¿Por qué es un producto sostenible?

Elegir el salchichón ibérico extra de Jierrito Alejo es apostar por un modelo ganadero tradicional que protege el medio ambiente y respeta el bienestar animal. La cría de cerdos ibéricos en libertad contribuye al cuidado y conservación de la dehesa extremeña, un ecosistema de bosque mediterráneo único en el mundo que previene la erosión del suelo y ayuda a mitigar los efectos del cambio climático.

Además, esta compra apoya de manera directa la economía de las zonas rurales de interior. Jierrito Alejo es una empresa familiar centenaria arraigada en Jerez de los Caballeros. Al frente de la compañía se encuentra Raquel Jierrito, una de las escasas mujeres maestras en la elaboración de ibéricos en España. Su participación activa en la Federación de Asociaciones de Mujeres Rurales (FADEMUR) pone en valor el trabajo femenino en el campo y promueve el empleo local estable frente al reto de la despoblación.

Preguntas frecuentes

¿Es este salchichón ibérico apto para celíacos o personas con alergia a la soja/lactosa?

Sí, de forma 100% garantizada. El producto cuenta con certificación expresa de estar elaborado sin gluten, sin soja y sin lactosa, siendo totalmente seguro para celíacos e intolerantes alimentarios.

¿Por qué se considera de Categoría EXTRA?

Porque está elaborado exclusivamente con magros nobles de cerdo ibérico de bellota de máxima calidad, ofreciendo un sabor más limpio, una textura más tierno y un porcentaje de carne noble superior a los salchichones estándar.

¿Cómo se realiza el transporte de la compra?

El envío se gestiona mediante transporte urgente refrigerado directamente desde las bodegas de Jierrito Alejo en Extremadura. De este modo nos aseguramos de no romper la cadena de frío y el producto llega a tu casa en óptimas condiciones en 24 a 72 horas laborables.

Creemos en la comida real y en las personas que la hacen posible

En Market Sostenibles seleccionamos únicamente productos elaborados con ingredientes de calidad y con origen 100% nacional. Trabajamos directamente con pequeños productores y artesanos que respetan tanto el bienestar animal como el medio ambiente.

Nuestra filosofía es sencilla: solo lo esencial. Alimentos de calidad contrastada, procesos tradicionales y sabor auténtico. Sin industrialización intensiva despersonalizada y con la máxima honestidad en el etiquetado.

Apoyamos activamente a los pequeños productores españoles. Cada productor fija libremente sus precios y condiciones de venta en el mercado, asegurando un modelo de comercio justo, transparente y sostenible. Comprar en Market Sostenibles significa impulsar economías rurales, proteger oficios ancestrales y disfrutar de alimentos con trazabilidad real garantizada de campo a mesa.