El auténtico lomo ibérico de bellota embuchado al natural

Este Lomo de Bellota Ibérico 50% Raza Ibérica es uno de los embutidos más valorados y selectos de la dehesa extremeña. Elaborado por la centenaria firma familiar Jierrito Alejo en Jerez de los Caballeros (Badajoz), este lomo destaca por su veteado fino, su textura tierna y un sabor profundo que equilibra a la perfección el dulzor graso de la bellota con los matices del adobo tradicional.

Procedente de cerdos ibéricos criados en régimen extensivo en libertad, el lomo obtiene sus excepcionales cualidades aromáticas y culinarias gracias a la época de la montanera. Durante estos meses, los animales campean libres por el bosque mediterráneo alimentándose exclusivamente de bellotas y pastos frescos. El constante ejercicio físico que realizan promueve una excelente infiltración de grasas insaturadas ricas en ácido oleico, otorgando a la pieza una jugosidad única que se aprecia en cada corte.

Sin aditivos artificiales: una receta tradicional con ingredientes reales

El gran valor diferencial del lomo ibérico de bellota de Jierrito Alejo reside en su receta de “etiqueta limpia”. Mientras que la industria del embutido convencional recurre habitualmente a conservantes, correctores de acidez, azúcares, espesantes y nitrificantes industriales para acelerar el curado y camuflar carnes de menor calidad, Jierrito Alejo mantiene firme la elaboración 100% natural.

Este lomo se elabora utilizando única y exclusivamente: cinta de lomo de cerdo ibérico de bellota, sal marina, ajo fresco triturado y pimentón con Denominación de Origen. El adobo natural no solo potencia el sabor cárnico de la pieza sin enmascararlo, sino que actúa como un excelente conservante natural. Además, el lomo se embute en tripa natural de cerdo, un detalle artesanal imprescindible que respeta la transpiración de la pieza y garantiza una maduración uniforme, libre de texturas acartonadas o endurecidas.

¿Quieres descubrir cómo la ganadería extensiva y la curación tradicional sin aditivos químicos influyen en la calidad de los embutidos y jamones ibéricos? Te invitamos a leer nuestro artículo completo en el blog: Jamón ibérico de bellota sin aditivos: cómo elegir un jamón 100% natural.

Formatos a tu medida: entero, medio o loncheado para mayor comodidad

Para adaptarnos a tus necesidades en la cocina y a cada ocasión, ponemos a tu disposición este lomo de bellota ibérico en tres formatos de presentación envasados al vacío para mantener intactas todas sus propiedades organolépticas:

• Pieza entera (1,2 kg aprox.): Ideal para los amantes del embutido que prefieren cortar el lomo a mano en casa, asegurando la máxima frescura en cada tapa.
• Media pieza (600 g aprox.): El formato perfecto para consumos familiares moderados, fácil de almacenar y de cortar.
• Loncheado en sobres (100 g o 250 g): Cortado de manera homogénea y listo para abrir y emplatar. Una opción sumamente cómoda y rápida que mantiene intacto su aroma y untuosidad.

Características principales del lomo

• Denominación: Caña de Lomo Ibérico de Bellota 50% Raza Ibérica.
• Productor: Jamones y Embutidos Jierrito Alejo (Jerez de los Caballeros, Extremadura).
• Ingredientes reales: Lomo de cerdo ibérico de bellota, sal marina, pimentón D.O.La Vera y ajo fresco.
• Método de embuchado: Tripa natural de cerdo 100% comestible.
• Maduración: Curación lenta en bodegas y secaderos naturales de Extremadura.
• Alérgenos: Sin gluten, sin lactosa, sin sulfitos y libre de organismos modificados genéticamente (sin OMG).

Consejos de degustación y conservación

• Atemperar antes de servir: Es fundamental sacar la pieza o el sobre de loncheado del frigorífico y del vacío al menos 20 o 30 minutos antes de consumirlo. El lomo debe degustarse a temperatura ambiente (alrededor de 21°C) para que la grasa sude y libere todo su sabor y suavidad.
• Conservación de las piezas (entera/media): Una vez abierta, conserva la pieza en un lugar fresco, seco y oscuro. Protege el extremo del corte con un papel film transparente bien ajustado para evitar el contacto directo con el aire y que no se reseque.
• Conservación de loncheados: Guardar los sobres en refrigeración. Una vez abierto un sobre, se recomienda consumirlo en un plazo máximo de 48 horas para disfrutar de su máxima jugosidad.

¿Por qué es un producto sostenible?

La caña de lomo de Jierrito Alejo es el resultado de un modelo de producción respetuoso con el medio rural y con el bienestar de los animales. La cría de cerdos ibéricos en libertad en las dehesas extremeñas fomenta la preservación de este ecosistema de bosque mediterráneo, vital para combatir la desertificación y actuar como sumidero natural de CO2.

Este proyecto familiar, activo desde el siglo XIX, cuenta con un gran valor social e histórico. Está gestionado por Raquel Jierrito, una de las pocas mujeres al frente de la elaboración artesana en el sector ibérico. A través de su vinculación con la Federación de Asociaciones de Mujeres Rurales (FADEMUR), apoya el empleo local, el relevo generacional y la dinamización de las economías rurales en Extremadura, demostrando que la tradición y el impacto positivo van de la mano.

Preguntas frecuentes

¿Por qué este lomo ibérico de bellota no contiene conservantes ni nitritos?

Porque se elabora siguiendo la receta tradicional de Jierrito Alejo. El pimentón de primera calidad y el ajo fresco actúan, junto con la sal marina, como conservantes naturales óptimos. Esto evita la necesidad de añadir nitritos (E-250) o nitratos (E-252), comunes en los embutidos industriales.

¿Qué diferencia hay entre el formato de pieza y el loncheado?

La calidad del producto es exactamente la misma. La única diferencia es la comodidad: los loncheados vienen listos para servir en sobres al vacío de 100 g o 250 g, mientras que las piezas (enteras o medias) te permiten realizar el corte a tu gusto y grosor en casa.

¿Cómo se realiza el envío y cómo llega a casa?

El lomo se envía directamente desde Extremadura utilizando transporte refrigerado urgente. De esta manera, garantizamos que se mantiene la cadena de frío durante todo el trayecto y el producto llega fresco y envasado al vacío en óptimas condiciones en un plazo de 24 a 72 horas laborables.

¿Es apto para celíacos o intolerantes a la lactosa?

Sí, por completo. Al ser un producto libre de aditivos e ingredientes industriales, no contiene harinas, féculas, gluten ni derivados lácteos. Es un alimento 100% natural apto para personas con alergias o intolerancias alimentarias comunes.

Creemos en la comida real y en las personas que la hacen posible

En Market Sostenibles seleccionamos únicamente productos elaborados con ingredientes naturales, sin aditivos artificiales y con origen 100% nacional. Trabajamos directamente con pequeños productores y artesanos que respetan tanto el bienestar animal como el medio ambiente.

Nuestra filosofía es sencilla: solo lo esencial. Alimentos de calidad contrastada, procesos tradicionales y sabor auténtico. Sin conservantes innecesarios, sin industrialización intensiva y sin artificios.

Apoyamos activamente a los pequeños productores españoles. Cada productor fija libremente sus precios y condiciones de venta, asegurando un modelo de comercio justo, transparente y sostenible. Comprar en Market Sostenibles significa impulsar economías rurales, proteger oficios ancestrales y disfrutar de alimentos con trazabilidad real garantizada de campo a mesa.