Buscando soluciones innovadoras
El desperdicio alimentario es un problema real al que nos enfrentamos como sociedad mundial desde hace muchos años. Buscar soluciones innovadoras para el desperdicio y promover la reutilización de los recursos es fundamental. Es por eso que Market Sostenibles y DeSpelta, gracias a EIT Food, nos hemos unido en un emocionante proyecto que pone de manifiesto el potencial del bagazo de cerveza en la economía circular (que supone un 85% de los desechos de la elaboración de cerveza). En este artículo queremos compartir contigo los detalles de este fascinante proceso y presentarte los productos únicos y nutritivos que hemos creado a partir de él.
¿De dónde sale el bagazo?
Todo comienza en los campos de Palazuelos (Sigüenza), donde se cultivan trigos antiguos y ecológicos de la más alta calidad. Estos trigos se recolectan cuidadosamente para garantizar su pureza y sostenibilidad. Pero aquí es donde comienza la verdadera transformación. DeSpelta utiliza estos trigos para producir su exquisita cerveza artesanal, aportandoles un sabor muy especial.
En lugar de desechar el bagazo resultante del proceso de elaboración de la cerveza, se convierte en el protagonista de nuestro proyecto de economía circular. El bagazo de cerveza se somete a un tratamiento especializado para su integración en productos innovadores y deliciosos.
Nuevos productos sostenibles y saludables de bagazo
Nuestra primera creación es la harina de espelta ecológica y bagazo de cerveza. Esta harina, rica en nutrientes, es una excelente fuente de proteínas, fibra, minerales y vitaminas. Además, al utilizar el bagazo de cerveza, le otorgamos un sabor y una textura únicos que hacen que cualquier receta se convierta en una experiencia culinaria inolvidable.
Otro de nuestros productos estrella es la pasta de espelta ecológica y bagazo de cerveza. Con su sabor exquisito y su textura reconfortante, esta pasta es una opción segura para los amantes de este producto. Además, su riquísima composición nutricional hace que se pueda comer siempre que se quiera sin preocuparse por los carbohidratos. Gracias al bagazo de cerveza, obtenemos un valor añadido que eleva esta pasta a otro nivel gastronómico, al tiempo que promovemos la sostenibilidad y la reutilización de recursos.
Y, por supuesto, no podemos olvidarnos de los irresistibles muffins de trigo negrillo y bagazo de cerveza. Estos sabrosos dulces artesanales, hechos por el obrador Gustos de Antes, combinan la suavidad y la humedad de un muffin clásico con los beneficios nutritivos del bagazo de cerveza. Con un alto contenido de proteínas, fibra y nutrientes esenciales, estos muffins son el capricho perfecto para cualquier ocasión.
Productos con valores sociales
Además de sus cualidades nutricionales sobresalientes, nuestros productos destacan por sus valores sostenibles y ecológicos. Al utilizar ingredientes locales y cultivados de manera sostenible, apoyamos a las comunidades rurales en España y fomentamos un estilo de vida consciente con el medio ambiente. Cada bocado que das a nuestros productos representa un pequeño paso hacia un futuro más sostenible y respetuoso con el planeta.
La economía circular es la clave para la sostenibilidad
Este proyecto en torno al bagazo de cerveza demuestra que la economía circular puede ser una fuente inagotable de oportunidades. Desde la recolección de trigos ecológicos en los campos de Palazuelos, pasando por la producción de cerveza artesanal, hasta el tratamiento del bagazo para crear productos únicos, estamos reinventando la forma en que vemos el desperdicio y transformándolo en algo valioso y nutritivo. Antes de esto realizamos un workshop con chefs y reposteros de mucho nivel, si quieres saber más sobre ello pincha aquí.
¿Estás listo para unirte a este viaje hacia un mundo más sostenible? 🚀🌱
¡Descubre más sobre este proyecto!
[…] hemos desarrollado también uno con DeSpelta donde el bagazo de cerveza es el protagonista. Échale un ojo y aprende sus múltiples cualidades nutricionales y […]