El auténtico umami del bosque asturiano en tres conservas de autor

Este Pack de 3 Conservas Ecológicas de Shiitake y Maitake de Fungi Natur es una auténtica experiencia gastronómica para los paladares más exigentes. Presentado en un cuidado estuche de cartón reciclado, este lote reúne tres recetas artesanales únicas elaboradas en el obrador propio de la marca en Cabranes (Comarca de la Sidra, Asturias). Todas las conservas se elaboran a partir de setas cultivadas de forma sostenible sobre madera de roble autóctono, un método tradicional que otorga a la seta una textura firme, un aroma profundo y una calidad organoléptica imposible de replicar en cultivos industriales.

Contar con el sello oficial del Consejo Regulador de Agricultura Ecológica de Asturias (COPAE) garantiza que cada ingrediente utilizado en estas recetas procede de la agricultura biológica, respetando el medio ambiente y prescindiendo por completo de conservantes, colorantes o saborizantes sintéticos. Son conservas 100% veganas y elaboradas con materias primas locales de máxima proximidad.

Tres recetas exclusivas para explorar en tu mesa

El pack combina tres elaboraciones complementarias que destacan por su equilibrio y delicadeza:

• 1. Shiitake en Aceite de Oliva Virgen Extra y Anís Estrellado: Elaborado con setas Shiitake baby seleccionadas y cultivadas en roble. Tras una suave cocción al horno de vapor para preservar su jugosidad, se conservan en aceite de oliva virgen extra sin filtrar de la variedad Arbequina, aromatizado con una sutil nota de anís estrellado que realza el sabor terroso de la seta sin enmascararlo.
• 2. Shiitake en Escabeche Suave: Setas Shiitake baby salteadas a fuego vivo en wok y posteriormente escabechadas mediante una cocción lenta en vino blanco biológico (variedad Airén), vinagre de manzana asturiano, zanahoria, cebolla y aceite de oliva virgen extra. Un escabeche sedoso, equilibrado y muy digestivo.
• 3. Paté Vegetal de Maitake: Un untable delicado y cremoso elaborado a base de seta Maitake (Grifola frondosa), sofrito suave de puerro y cebolla en AOVE y un toque de vino Pedro Ximenez que le aporta una elegancia agridulce y una profundidad de sabor extraordinaria.

Desglose de ingredientes por conserva

Transparencia absoluta en la etiqueta de cada producto:

• Ingredientes del Shiitake en AOVE: Seta Shiitake ecológico* (70%), aceite de oliva virgen extra ecológico variedad Arbequina (30%), anís estrellado ecológico y sal.
• Ingredientes del Shiitake en Escabeche: Seta Shiitake ecológico* (40%), cebolla ecológica* (17%), zanahoria ecológica* (10%), aceite de oliva virgen extra ecológico* (20%), vino blanco ecológico*, vinagre de manzana ecológico*, pimienta negra ecológica*, laurel ecológico*, azúcar panela ecológico* y sal.
• Ingredientes del Paté de Maitake: Seta Maitake ecológica* (60%), cebolla ecológica* (13%), puerro ecológico* (8%), aceite de oliva virgen extra ecológico* (12%), vino Pedro Ximenez ecológico* (5%, contiene sulfitos naturales), sal y pimienta negra en grano ecológica*. (*Procedente de agricultura ecológica certificada).

Propiedades nutricionales y de salud de las setas Shiitake y Maitake

Además de su exquisito perfil gastronómico, tanto el Shiitake (Lentinula edodes) como el Maitake (Grifola frondosa) son reconocidos históricamente como hongos medicinales con extraordinarios beneficios para la salud:

• Refuerzo del Sistema Inmunitario: Ambas variedades son de las fuentes naturales más ricas en betaglucanos y lentinano, polisacáridos que ayudan a estimular las defensas y la respuesta inmunológica celular.
• Poder Antioxidante y Protector: Ricas en selenio, zinc y antioxidantes naturales que combaten el estrés oxidativo y protegen el sistema cardiovascular.
• Bajas en Calorías y Ricas en Fibra: Elaboraciones saciantes, digestivas y perfectas para mantener una alimentación equilibrada sin renunciar al placer gastronómico.

Sugerencias de maridaje y servicio

Este estuche está diseñado para disfrutar directamente o como ingrediente estrella en aperitivos y platos gourmet:

• El Shiitake en AOVE: Perfecto sobre tostas de pan de masa madre templado, en ensaladas templadas o para acompañar platos de pasta o arroces (puedes aprovechar su aceite aromatizado para dar el toque final).
• El Shiitake en Escabeche: Un aperitivo directo irresistible. Excelente como guarnición de legumbres, verduras asadas o para dar vida a ensaladas camperas.
• El Paté de Maitake: Untado sobre galletas saladas artesanas, canapés, como relleno de hojaldres o como base para canelones y verduras rellenas.

¿Por qué es un producto sostenible y de desarrollo rural?

Fungi Natur es una iniciativa agroecológica radicada en el concejo de Cabranes (Asturias) que promueve la gestión forestal sostenible y el desarrollo del medio rural. El cultivo de hongos sobre madera de roble de aclareo forestal permite dar valor al bosque autóctono, ayudando a prevenir incendios y a mantener vivo el ecosistema de la dehesa y el monte asturiano.

Al transformar la materia prima en su propio obrador rural y utilizar envases reciclables y un estuche de cartón ecológico, Fungi Natur minimiza la huella de carbono, evita residuos plásticos innecesarios y genera empleo local digno y estable en las zonas de interior de Asturias.

¿Te gustaría cultivar tus propias setas vivas en casa sobre madera de roble autóctono? Descubre nuestro Tronco Productor de Shiitake Ecológico de Fungi Natur.

Preguntas frecuentes

¿Son conservas aptas para personas veganas?

Sí, las tres conservas son 100% vegetales e ideales para dietas veganas y vegetarianas.

¿Contienen gluten o lactosa?

Las conservas están elaboradas de forma natural con verduras, setas, aceite de oliva y condimentos, libres de ingredientes lácteos ni harinas. Ten en cuenta que el Paté de Maitake contiene vino Pedro Ximénez, que incluye sulfitos naturales de la fermentación.

¿Cómo deben conservarse una vez abiertas?

Antes de abrir, pueden conservarse a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco. Una vez abierto cada tarro, debe mantenerse en el frigorífico y consumirse preferentemente en un plazo de 5 a 7 días.

¿Cuál es la certificación ecológica de este producto?

Cuenta con el aval del Consejo Regulador de Agricultura Ecológica de Asturias (COPAE) con código de certificación oficial ES-ECO-012-AS, garantizando el cumplimiento de la estricta normativa biológica de la UE.

Creemos en la comida real y en las personas que la hacen posible

En Market Sostenibles seleccionamos únicamente productos elaborados con ingredientes naturales, sin aditivos artificiales y con origen 100% nacional. Trabajamos directamente con pequeños productores y artesanos que respetan tanto el entorno como los ritmos de la naturaleza.

Nuestra filosofía es sencilla: solo lo esencial. Alimentos de calidad contrastada, procesos tradicionales y sabor auténtico. Sin conservantes innecesarios, sin industrialización intensiva y sin artificios.

Apoyamos activamente a los pequeños productores españoles. Cada productor fija libremente sus precios y condiciones de venta en el mercado, asegurando un modelo de comercio justo, transparente y sostenible. Comprar en Market Sostenibles significa impulsar economías rurales, proteger oficios ancestrales y disfrutar de alimentos con trazabilidad real garantizada de campo a mesa.