Solomillo de cerdo de campo: la pieza más tierna, noble y magra

Este solomillo de cerdo de campo de 500 g de Organiq es la pieza gastronómica por excelencia de la carne de cerdo. Situado en la zona lumbar del animal (entre las costillas inferiores y la columna), es un músculo que apenas trabaja, lo que le otorga una fibra fina, blanda y libre de nervios o grasa acumulada.

Procedente de animales criados al aire libre en dehesas naturales de Toledo, su desarrollo en libertad y su alimentación equilibrada con recursos del campo y cereales seleccionados se reflejan en una carne de color claro, limpia y con un sabor delicado. Es una opción nutritiva, muy rica en proteínas de alto valor biológico y baja en grasas saturadas.

Versatilidad gastronómica: medallones a la plancha, asado entero o guisado

El solomillo de cerdo es uno de los cortes más agradecidos y fáciles de preparar en la cocina, adaptándose a recetas formales o platos del día a día:

• Medallones a la plancha o sartén: Cortado en rodajas gruesas y marcado a fuego vivo vuelta y vuelta. Acompañado de sal en escamas y una reducción de vino Pedro Ximénez, pimienta verde o salsa de roquefort.
• Asado al horno (entero): Sellado previamente en sartén para retener sus jugos y horneado entero envuelto en hojaldre (estilo Wellington), con verduras o mechado con frutos secos.
• En salsa o guisado meloso: Troceado a dados gruesos y cocinado brevemente en salsas de cebolla caramelizada, manzana, mostaza antigua o ajillo.

Características principales

• Peso neto: 500 g aprox.
• Corte: Solomillo entero de cerdo de campo.
• Crianza: Procedente de cerdos criados al aire libre en dehesa natural.
• Envasado: Al vacío en bolsa hermética · Apto para congelación.
• Conservación: 5 días en frío entre 0 ºC y 5 ºC.
• Envío: Transporte refrigerado urgente en 24h.

¿Por qué es un producto sostenible?

Los cerdos de Organiq se crían en régimen extensivo al aire libre en las dehesas de Toledo, disfrutando de amplio espacio para moverse, sombra natural de encisas y un entorno tranquilo sin estrés. Su alimentación equilibra los pastos del campo con piensos de granos seleccionados.

Organiq controla directamente todo el ciclo —desde la crianza en libertad hasta el despiece artesanal y el envasado al vacío— ofreciendo trazabilidad total. Este modelo de ganadería extensiva promueve el bienestar animal, cuida la biodiversidad de la dehesa y apoya el desarrollo económico rural.

Preguntas frecuentes

¿Por qué el solomillo es la parte más blanda del cerdo?

Porque se ubica en la parte interna del lomo y no soporta el peso del animal ni realiza esfuerzo motor, lo que impide que sus fibras musculares se endurezcan.

¿Qué truco evita que el solomillo quede seco al cocinarlo?

El solomillo es una carne muy magra. Es clave no sobrecocinarlo: séllalo a fuego alto para dorar el exterior y mantén el interior jugoso, añadiendo la sal justo al retirar del fuego.

¿Puedo congelarlo al recibirlo en casa?

Sí, la pieza se entrega fresca y envasada al vacío, lo que permite guardarla directamente en el congelador a -18 ºC durante meses sin que sufra quemaduras por hielo ni pierda ternura.

Creemos en la comida real y en las personas que la hacen posible

En Market Sostenibles seleccionamos únicamente alimentos elaborados con ingredientes naturales, sin aditivos artificiales y procedentes de pequeños productores españoles. Cada producto tiene origen 100% nacional y pasa por procesos artesanales que preservan su calidad y autenticidad.

Trabajamos de forma directa y justa: cada productor fija libremente sus precios y condiciones, garantizando un modelo sostenible, transparente y que apoya el desarrollo rural. Comprar aquí es apostar por la calidad real y por quienes la hacen posible.