La alta chocolatería artesanal: Bean to Bar con trufa negra de Teruel y Gianduja de Avellanas

Esta Tableta de Chocolate con Leche Bean to Bar 38% Cacao con Trufa Negra y Avellanas (80 g) de Chocolates Artesanos Isabel es una experiencia sensorial única que une lo mejor del cacao criollo de origen internacional con los tesoros gastronómicos más preciados de la tierra aragonesa. Elaborado en su obrador artesanal de Alcorisa (Teruel), este chocolate no se produce fundiendo coberturas industriales prefabricadas, sino mediante el exigente proceso Bean to Bar (del haba a la tableta), seleccionando, tostando y conchando directamente los granos de cacao seleccionados.

El cacao utilizado procede exclusivamente del valle de Piura (Perú), célebre mundialmente por sus granos de perfil afrutado y suave acidez. A esta base de chocolate con leche equilibrado se le añade manteca de cacao natural no desodorizada (que conserva todos sus antioxidantes y aroma original), un 20% de avellanas locales crujientes, un toque de Flor de sal de Añana y un 1% de auténtica trufa negra de invierno de Teruel (Tuber melanosporum). Un maridaje perfecto entre el dulzor cremoso de la leche, el tostado del fruto seco y las notas terrosas e intensas de la trufa silvestre.

¿Qué significa la filosofía Bean to Bar y por qué marca la diferencia?

El término Bean to Bar (del haba a la tableta) define a los maestros chocolateros que recuperan el oficio tradicional procesando el cacao desde su estado más puro en grano. A diferencia del chocolate industrial convencional, donde se utilizan pastas de cacao estandarizadas con grasas vegetales añadidas y desodorizadas, Chocolates Artesanos Isabel supervisa cada etapa:

• Tueste suave a medida: Se tuesta el grano de cacao de Piura a temperatura controlada para desarrollar sus matices aromáticos sin quemar sus nutrientes esenciales.
• Conchado lento en piedra: El cacao se muele lentamente junto con el azúcar de caña integral y la leche en polvo, logrando una finura en boca sedosa sin necesidad de recurrir a espesantes sintéticos ni lecitina de soja.
• Manteca de cacao pura no desodorizada: Al no someter la manteca de cacao a procesos químicos de neutralización, conserva sus polifenoles naturales, sus ácidos grasos saludables y un aroma a cacao auténtico.

Trufa negra de Teruel (Tuber melanosporum) y productos de cercanía (Km0)

Uno de los grandes atractivos de esta tableta es la honestidad de sus ingredientes locales. Frente a los chocolates comerciales que emplean aromas sintéticos de trufa (químicos derivados del petróleo que imitan el olor pero no aportan sabor real), Chocolates Artesanos Isabel incorpora un 1% de auténtica trufa negra de invierno de Teruel (Tuber melanosporum) recolectada en su punto óptimo de maduración.

La trufa se combina con un 20% de avellanas de producción local, aportando un crujiente natural extraordinario, y una pizca de Flor de sal de Añana (Álava), que actúa como potenciador natural del sabor haciendo resaltar las notas tostadas del cacao y los matices aromáticos de la trufa.

Composición e ingredientes transparentes

Transparencia total y etiqueta limpia en cada gramo:

Ingredientes: Habas de cacao(1)(2), Azúcar de caña integral(1)(2), Manteca de cacao natural no desodorizada(1)(2), 20% Avellanas(2)(3), Leche en polvo entera(2), 1% Tuber melanosporum (trufa negra de invierno de Teruel)(2)(3), Flor de sal de Añana(2).

• (1) Materia prima procedente de Comercio Justo (FLO-Fairtrade).
• (2) Materia prima procedente de Agricultura Ecológica Certificada.
• (3) Materia prima de producción local (Km0 / Cercanía).

Garantía de alérgenos y dieta: Producto 100% sin gluten y sin soja. Apto para dieta lacto-vegetariana. Libre de Organismos Modificados Genéticamente (sin OMG). Sin aceite de palma ni lecitinas artificiales.

Envasado sostenible y respetuoso con el planeta

La sostenibilidad de Chocolates Artesanos Isabel no se detiene en los ingredientes; se extiende a todo el packaging. Esta tableta se presenta envasada al vacío dentro de una bolsa interior 100% biodegradable que protege los delicados aceites esenciales de la trufa y la avellana frente al oxígeno y la luz. El estuche exterior está fabricado con cartón reciclable procedente de bosques de gestión sostenible con certificación oficial FSC.

¿Por qué es un producto de impacto social y sostenibilidad real?

Chocolates Artesanos Isabel es una empresa artesana ubicada en Alcorisa (Teruel) fundada sobre los pilares de la economía social, el comercio justo y la producción ecológica. Trabajar con ingredientes con sello **FLO-Fairtrade** garantiza que las familias agricultoras del Sur global que cultivan el cacao en Perú reciban un precio justo por su cosecha, erradicando el trabajo infantil y promoviendo la igualdad de género y la educación en las comunidades de origen.

A nivel local, el obrador fomenta el empleo femenino digno en el entorno rural aragonés, fijando población en la España interior y priorizando siempre el consumo de ingredientes de cercanía (Km0) para reducir al mínimo la huella de carbono del transporte.

Preguntas frecuentes

¿Lleva aroma sintético de trufa o trufa negra natural de Teruel?

Contiene un 1% de trufa negra de invierno pura (Tuber melanosporum) recolectada en Teruel. No contiene aromas químicos sintéticos ni aromatizantes de laboratorio.

¿Es un chocolate apto para personas celíacas o con alergia a la soja?

Sí, de forma 100% garantizada. El obrador no utiliza lecitina de soja ni ingredientes con gluten en la elaboración de esta tableta, siendo totalmente seguro para personas celíacas e intolerantes a la soja.

¿Cómo debe conservarse este chocolate gourmet en casa?

Para preservar la textura crujiente de las avellanas y los matices volátiles de la trufa negra, conserva la tableta en un lugar fresco, seco y alejado de olores fuertes, a una temperatura constante entre 14ºC y 20ºC (humedad relativa idónea del 55%).

¿Qué certificaciones oficiales avalan este producto?

Cuenta con el Certificado Ecológico del Comité Aragonés de Agricultura Ecológica (CAAE), el sello internacional de Comercio Justo FLO-Fairtrade y el certificado de sostenibilidad forestal FSC en su embalaje.

Creemos en la comida real y en las personas que la hacen posible

En Market Sostenibles seleccionamos únicamente productos elaborados con ingredientes naturales, sin aditivos artificiales y con origen 100% nacional. Trabajamos directamente con pequeños productores y artesanos que respetan tanto el entorno como los ritmos de la naturaleza.

Nuestra filosofía es sencilla: solo lo esencial. Alimentos de calidad contrastada, procesos tradicionales y sabor auténtico. Sin conservantes innecesarios, sin industrialización intensiva y sin artificios.

Apoyamos activamente a los pequeños productores españoles. Cada productor fija libremente sus precios y condiciones de venta en el mercado, asegurando un modelo de comercio justo, transparente y sostenible. Comprar en Market Sostenibles significa impulsar economías rurales, proteger oficios ancestrales y disfrutar de alimentos con trazabilidad real garantizada de campo a mesa.